EnglishMắm Nêm Dì Cẩn – Hương Vị Trứ Danh của người Đà Nẵng
Nhắc đến đặc sản Đà Nẵng mang về làm quà, không thể thiếu những chai mắm nêm Dì Cẩn nắp vàng quen thuộc. Vị mắm đậm đà, thơm nồng mùi cá cơm than ủ kỹ đã chinh phục thực khách cả ba miền.
Thương hiệu Dì Cẩn nổi tiếng tại Chợ Hàn – Đà Nẵng
Tại sao Mắm Nêm Dì Cẩn lại nổi tiếng?
Đà Nẵng có hàng chục loại mắm, nhưng Mắm Dì Cẩn luôn là cái tên được du khách tìm mua nhiều nhất. Xuất phát từ một gian hàng nhỏ trong khu mắm của Chợ Hàn, nhờ bí quyết muối mắm gia truyền, Dì Cẩn đã tạo nên hương vị mắm nêm cân bằng, không quá mặn gắt và có mùi thơm rất đặc trưng.
Mắm được làm từ con cá cơm than tươi rói vùng biển miền Trung, ủ với muối tinh trong vại sành nhiều tháng liền cho đến khi thịt cá “chín”, rã ra thành dạng sệt (như cháo), màu nâu đỏ óng ánh.
Chất mắm sệt, màu nâu đỏ tự nhiên, thơm nồng nàn
Đặc điểm nhận biết
- Màu sắc: Nâu đỏ cánh gián (mắm chín tới), không bị đen thẫm.
- Hương vị: Mặn mòi vị biển nhưng hậu vị ngọt của đạm cá, không bị chát.
- Độ sệt: Mắm cái Dì Cẩn thường còn nguyên xác cá nhỏ nhuyễn, tạo độ sệt khi chấm rất “bắt” rau.
- Bao bì: Chai nhựa nắp vàng chắc chắn, dễ vận chuyển đi xa, kể cả đi máy bay (nếu đóng gói kỹ).
Cách pha mắm nêm Dì Cẩn ngon “bất bại”
Mắm mua về là mắm nguyên chất (cốt), để ngon hơn bạn cần pha chế thêm:
- Nguyên liệu: Tỏi, ớt băm nhuyễn, 1/4 trái thơm (dứa) băm nhỏ, đường, chanh.
- Thực hiện: Phi thơm tỏi ớt với chút dầu ăn, cho thơm băm vào xào sơ. Đổ mắm nêm vào, thêm đường, khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Thưởng thức: Để nguội, vắt thêm chút chanh. Dùng chấm thịt heo luộc, bò nhúng dấm hoặc chan bún mắm nêm.
Món quà bình dân nhưng đậm tình miền Trung
